A sud di Bolzano crescono le uve da cui nasce il Merlot – RF, ottenuto secondo metodi di vinificazione tradizionali e naturali. Una resa contenuta, fino a un massimo di 80 quintali per ettaro, garantisce un’eccellente qualità.

Questo vino viene fermentato spontaneamente in serbatoi d’acciaio inox, senza interventi manuali o meccanici, e matura da 18 a 24 mesi in botti di legno prima di essere imbottigliato.